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RECOMMANDATIONS AUX HOTELIERS

Cette dernière décennie nous assistons à l'amélioration constante des équipements dans des domaines tels que l'éclairage, les moteurs, le CVC (chauffage, ventilation et climatisation), l'eau domestique, les systèmes de contrôle de l'énergie et les enveloppes de bâtiment. L'énergie comporte des coûts et des incidences environnementales, qui doivent être bien gérés pour accroître la rentabilité d'une entreprise et atténuer la gravité de ces incidences. Toute entreprise peut économiser l'énergie en appliquant à ce poste de dépenses les mêmes principes et techniques de saine gestion qu'elle utilise ailleurs au sein de l'organisme pour la gestion de ressources clés, comme les matières premières et la main-d'œuvre.

Eclairage

Le fait d'éteindre l'éclairage, même pour quelques minutes, engendre des économies d'énergie à long terme. Assurez-vous que le personnel d'entretien ménager utilise l'éclairage judicieusement. Le niveau d'éclairage doit être suffisant pour permettre un nettoyage adéquat et le déplacement sécuritaire des employés dans les lieux de travail. Faites le nettoyage le jour pour profiter de la lumière naturelle. La saleté peut réduire le rendement des appareils d'éclairage jusqu'à 50 p. 100.

Système de Chauffage, de Ventilation et de Climatisation

Fermez la ventilation quand elle n'est pas nécessaire, par exemple en dehors des heures d'ouverture ou quand les locaux sont inutilisés. Assurez-vous que les interrupteurs et les thermostats sont programmés pour répondre aux charges minimales de chauffage, de ventilation et de refroidissement, et ce, aux périodes et aux endroits nécessaires.

Systèmes d'air comprimé

Inspectez régulièrement la tuyauterie d'air comprimé; recherchez les fuites (sifflements) et réparez-les sans tarder. Vérifiez les filtres et les drains et cherchez les baisses de pression lors de l'entretien régulier. Contrôlez l'usage de l'air ainsi que la pression requise d'opération.

Moteurs

Assurez-vous que le remplacement des courroies fait partie de l'entretien régulier.

Eau

Surveillez l'utilisation de l'eau d'arrosage pour l'aménagement extérieur afin de minimiser les pertes. Encouragez le personnel d'entretien ménager à resserrer les robinets et à rapporter promptement toute fuite. Les fuites d'un réservoir de toilette entre les chasses peut faire gaspiller jusqu'à 750 litres d'eau par jour. Encouragez le personnel à rapporter promptement toutes ces pertes. Pour vérifier la toilette, Placez des étiquettes dans chaque salle de bains afin de rappeler aux clients et aux employés les avantages environne et aux employés les avantages environnementaux de l'utilisation judicieuse de l'eau. Limitez la température de l'eau chaude utilisée pour des fonctions générales à 43 °C (110 °F), sauf aux endroits où l'eau doit jouer un rôle sanitaire, comme dans les lave-vaisselle. Quand l'eau du robinet est trop chaude, les utilisateurs la mélangent avec de l'eau froide, ce qui augmente la consommation d'eau et d'énergie.

RECOMMANDATIONS POUR LES HOTELS

Chambres d'invités

Demandez avec insistance au personnel d'entretien de ne pas ouvrir les téléviseurs pendant le nettoyage. Une fois le ménage terminé dans une chambre, toutes les lumières et tous les appareils doivent être éteints et les thermostats ajustés au réglage minimum. En nettoyant une chambre, ouvrez les rideaux et les stores pour profiter de la lumière naturelle.Lorsque le nettoyage est terminé, fermez-les afin de prévenir les pertes et les gains de chaleur. Un tableau d'affichage devrait être installé dans le secteur réservé au personnel d'entretien pour lui indiquer comment régler les appareils de chauffage et de climatisation des chambres. Demandez au personnel d'entretien de ne pas laisser les robinets ouverts pendant le nettoyage des éviers et des baignoires. Vérifiez les joints de scellement et d'étanchéité et le calfeutrage des portes et des fenêtres de toutes les chambres pour localiser l'usure et les fissures. Ceci s'applique aussi aux chambres fermées de façon permanente.

Réception et aires publiques

Lorsque l'équipement de chauffage ou de climatisation fonctionne, gardez les fenêtres et les portes extérieures fermées. Fermez les équipements de bureau tels que les photocopieurs et les moniteurs d'ordinateur lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

Piscine

Couvrez la piscine lorsqu'elle n'est pas utilisée pour réduire l'évaporation et les pertes de chaleur. Nettoyez les filtres à contre-courant uniquement lorsque la perte de pression a atteint la valeur prescrite par les instructions du manufacturier. Éliminez ou réduisez l'éclairage des environs de la piscine qui n'est pas nécessaire à la sécurité. Vérifiez régulièrement la température de l'eau de la piscine pour vous assurer que le thermostat du chauffe-piscine fonctionne correctement. La température de l'eau ne devrait pas excéder 27 °C (80,6 °F).

Buanderies

assurez-vous que les laveuses et les sécheuses n'opèrent que lorsqu'elles sont adéquatement remplies. Utilisez de l'eau de la température la plus basse permettant un nettoyage et une désinfection efficace. Évaluez les avantages du lavage à l'eau froide; demandez à votre fournisseur de produits de lavage une analyse coûts-avantages de cette option. Vérifiez les courroies, les poulies, les soupapes d'écoulement et les pressions d'opération. Prévoyez l'utilisation des machines aux heures de faible consommation pour réduire les frais d'électricité éventuels liés à la demande.

RECOMMANDATIONS POUR LES RESTAURANTS

Éclairage

Établissez une procédure documentée pour éteindre l'éclairage à la fermeture et confiez cette procédure à un employé en service. Aussitôt que le restaurant ferme, éteignez les lumières qui requièrent beaucoup d'énergie. Ajoutez un interrupteur pour la dernière personne qui sort. Établissez et révisez périodiquement les horaires de démarrage et d'arrêt pour tous les équipements majeurs de la cuisine et principalement les fours à convection. Suivez les recommandations des manufacturiers sur l'utilisation des équipements de la cuisine. Vous pouvez réduire la demande en énergie en fixant un horaire pour le temps de réchauffage des fours, des grilles de cuisson, des friteuses et des autres équipements. Perdez l'habitude de mettre en fonction tous les équipements en entrant le matin. Gardez-les fermés jusqu'au moment où ils sont requis. Refermez-les quand vous n'en avez plus besoin.

Lave-vaisselle

Réduisez la perte de chaleur des chauffe-eau et des réservoirs d'eau chaude en ajoutant de l'isolation supplémentaire. Ne faites pas sécher la vaisselle plus longtemps qu'il ne le faut. Ajustez la puissance afin de fournir de l'air chaud pendant la période de temps nécessaire pour suffisamment sécher la vaisselle.

Réfrigération des aliments

Les réfrigérateurs fonctionnent plus efficacement quand ils sont réglés à 3,2 °C (37 °F), et les congélateurs, entre -18 et -15 °C (0 et 5 °F). Laissez refroidir la nourriture chaude avant de la placer dans le réfrigérateur ou le congélateur. Ne remplissez pas complètement les étagères des réfrigérateurs. Le refroidissement est plus efficace lorsque l'air circule bien. Nettoyez ces articles régulièrement parce que l'accumulation de saleté réduit l'efficacité.

Friteuses

Fermez les friteuses ou couvrez-les et réglez la température au mode d'attente durant les périodes moins occupées. Réglez les thermostats pour obtenir une température de friture adéquate; pour les friteuses modernes, les températures idéales varient entre 325 °F (163 °C) et 350 °F (177 °C). Si la température est trop élevée, l'huile va se détériorer. Vérifiez régulièrement la température de l'huile à cuisson en utilisant un thermomètre commercial approprié pour vous assurer que les éléments chauffants et les contrôles de température fonctionnent normalement.

Plaques chauffantes

Durant les périodes peu occupées, éteignez le plus de plaques chauffantes possible et réduisez la température de celles demeurant en marche. Demandez à un technicien de service du gaz de vérifier régulièrement le mélange air-gaz de vos plaques chauffantes et d'ajuster les veilleuses au réglage le plus bas possible.

Rôtissoires et fours

La rôtissoire est un des appareils de cuisine qui requiert le plus d'énergie. Ne préchauffez pas plus longtemps que ne le suggère le manufacturier et n'allumez que les sections dont vous avez besoin. Pour les rôtissoires à charbon de bois, réglez à feu moyen l'élément de chauffage aussitôt que les briquettes sont chaudes. Demandez au technicien de la compagnie de gaz de vérifier les brûleurs au moins tous les six mois. Afin d'utiliser efficacement le four, planifiez la cuisson de sorte que les aliments nécessitant la même température puissent cuire en même temps. Nettoyez les parois intérieures et les éléments chauffants du four afin d'obtenir un meilleur transfert de chaleur. Ajustez les charnières des portes et les joints d'étanchéité pour que les portes ferment de façon étanche.

Cuisinières

Quand des éléments au gaz sont réglés à haute température, seul le bout de la flamme devrait toucher le dessous du poêlon ou de la bouilloire. Vérifiez les brûleurs à gaz périodiquement. Si la flamme est jaune ou inégale, nettoyez le brûleur avec une brosse à fils et assurez-vous que les trous sont dégagés. Inspectez les allume-gaz automatiques des brûleurs et les contrôles de sécurité.

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